- Las fiestas decembrinas son un buen momento para sacar a relucir tus dotes culinarios.
- Para darle el complemento ideal, acompaña tus platillos con cervezas artesanales.
- Estas son algunas sugerencias entre los miembros de la Asociación Cervecera de la República Mexicana.
Las fiestas decembrinas son un buen momento para sacar a relucir tus dotes culinarios. Pero ¿qué es de una comida sin la bebida? Ya sea para acompañar los alimentos o para degustar una bebida fuera de lo común, varios de los productores de cervezas artesanales agrupados en la Asociación Cervecera de la República Mexicana (Acermex) tienen propuestas para maridar las cenas navideñas.
De hecho este año, varios miembros de la Acermex tienen ediciones limitadas de cervezas y sidras con ingredientes que maridan con los alimentos de esta época. Entre los 1,207 productores artesanales de cerveza suman el 1% del total de cerveza que se elabora en México, según datos de la Acermex.
A continuación te compartimos algunos ejemplos de cervezas navideñas y sidras para acompañar tus alimentos navideños:
Carajillo Jarocho
- Cervecería Heroica de Jalapa, Veracruz
- Se trata de una milk stout de temporada con 6% alc. vol.
- Es una cerveza oscura de cuerpo cremoso con aromas a café, avellana y una ligera nota a canela
- Maridaje sugerido: trufas de chocolate, petisús (pastelillos) y pastel de chocolate expreso
Burro Winter
- Baja Brewing Company de Los Cabos, Baja California Sur
- Una cerveza de chocolate imperial stout con 9% alc. vol.
Esta es la tercera edición de su cerveza de temporada invernal, Burro Winter, que lanzaron en 2019. Es parte de su línea de cervezas de estación y se caracteriza por su alta graduación alcohólica, perfecta para la temporada de frío. Se trata de una mezcla de chocolate semiamargo y cacao alcalino con maltas tostadas.
Se puede comprar en línea a Burro Winter a través de Beer House, The Beer Cow, EOW Marketplace y Cervexxa. También, en tiendas de especialidad como La Belga en la Ciudad de México y autoservicios en esta ciudad además de Tijuana y Los Cabos.
Wee Heavy
- De la cervecería Corazón de Malta que se encuentra en Ajijic, Jalisco
- Se trata de una strong scotch ale con 8% alc. vol.
Es una cerveza con notas a nuez y caramelo provenientes de sus maltas, cuerpo medio y amargor tenue. Marida con las típicas comidas picantes y especiadas de las posadas y la cena navideña, así como postres a base de frutas como manzana o pera.
Vino de manzana y durazno fermentado con champaña
- De la cervecería Itañeñe en la Ciudad de México
- Tiene 10% alc. vol. y predominan las notas a durazno, acompañado de notas de manzana roja, semiseca, de acidez media.
Sidra de manzana
- De la Cervecería Itañeñe con 8% alc. vol.
Esta sidra de manzana elaborada contiene una selección de manzanas de Zacatlán y Chihuahua; para aromatizar tiene un poco de Lúpulo Mosaic. En ella, predominan la nota a manzana con un toque de lúpulo y ligera nota de miel; así como cuerpo medio con ligero amargor.
Minerva Navideña
- Cerveza Minerva de Guadalajara, Jalisco
- Es una doble stout con 9% alc. vol.
Se trata de una colaboración entre Cerveza y Chocolate Ibarra. De acuerdo con datos de la Acermex, esta cerveza de temporada se agotó en tan solo 8 días durante 2019. Y en 2020 la cervecera independiente incrementó su producción en 33%.
Para 2021, Cerveza Minerva espera mejorar sus números con un mayor volumen a años anteriores pero conservando una edición limitada a 37,000 botellas de cerveza. En ella detectarás notas de maltas tostadas, cacao, café, caramelo y canela dentro de un cuerpo espeso con 9% de alcohol.
De hecho, Minerva Navideña estará disponible a nivel nacional en Beerhouse, Liverpool y Chedraui; además de La Taberna y Vinos América, entre otros.
La Rama Cervecera
- Cervecería La’ Hach de Mérida, Yucatán
- Es una cerveza chocolate Christmas stout con 6% alc. vol.
En este caso, es una cerveza con causa elaborada por los cerveceros: Ceiba, Esmeralda Brewing, La’ Hach, Thodes Ale, Casa Pinillos, 420, Hop3 The Beer Experience, Santo Vicio y Beermex.
La Acermex explicó que estas cervecerías artesanales trabajaron como gremio para hacer esta cerveza con el objetivo de para apoyar a los niños del Ejército de Salvación. “Todas las ganancias de la venta de nuestra cerveza serán entregadas en juguetes y cosas útiles para la AC”, señaló la organización en un comunicado.
Su aroma y carácter maltosa sin que mantiene el aroma del lúpulo con un balance entre seco y dulce debido a las notas de chocolate que aporta la malta. Las semillas de cacao hacen que sea una cerveza que marida con postres de chocolate, carnes ahumadas, carne a la parrilla y platillos con bacalao.
