- Airbnb se unió al Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM) para crear una serie de Experiencias en línea.
- Estas buscan celebrar el aniversario 10 del nombramiento de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO.
- También buscan impulsar al turismo mexicano, ya que 100% de los ingresos que se obtengan serán destinados directamente a los anfitriones y al CCGM.
- Algunos de los platillos que puede aprender a cocinar son tacos de carne de puerco en salsa roja, queso relleno y tortillas de harina.
- Carina Santiago, cocinera tradicional zapoteca y propietaria del restaurante Tierra Antigua, es una de las anfitrionas de las Experiencias Online gastronómicas y te enseñará a cocinar mole amarillo.
Airbnb se unió al Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM) para crear una serie de Experiencias en línea que celebran el aniversario 10 del nombramiento de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Las experiencias gastronómicas se encuentran disponibles en la plataforma de viajes a partir de este 10 de agosto. Cada una representa el patrimonio culinario de un estado del país y son impartidas por cocineros tradicionales, chefs y productores locales.
El CCGM es una organización civil que tiene como fin el rescate, salvaguardia y promoción de usos, costumbres, productos, prácticas culturales y saberes que constituyen todo lo que define a la cocina tradicional mexicana.
De acuerdo con él, también favorece expresiones y corrientes innovadoras, así como todas las acciones que “garanticen la continuidad del patrimonio gastronómico, a fin de asegurar su transmisión a generaciones futuras”.
Las Experiencias Online de Airbnb fueron lazadas en abril como una nueva forma de viajar por el mundo y conectar con otras personas desde la comodidad del hogar.
Asimismo, representan un ingreso económico para los host de la plataforma que no han podido recibir huéspedes o realizar sus Experiencias cara a cara por la pandemia.
Estas Experiencias en línea ayudarán a reactivar la actividad turística en México
La idea de crear las Experiencias en línea gastronómicas no solo nació de las ganas de celebrar el décimo aniversario de la UNESCO, sino también para impulsar al turismo mexicano.
En julio, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) estimó que dicho sector en nuestro país perderá hasta 17,376 millones de dólares por la pandemia del coronavirus.
Ante dicho escenario, estas Experiencias Online forman parte de un proyecto en colaboración social, por lo que 100% de los ingresos que se obtengan serán destinados directamente a los anfitriones y al Conservatorio.
De acuerdo con Ángel Terral, director de Airbnb en México, Centroamérica y el Caribe, este ingreso impulsará el empoderamiento y el bienestar de las localidades de los anfitriones, “mientras les da una voz para compartir con el mundo sus conocimientos, sabores y pasiones culinarias”.
“A su vez, buscamos promover la recuperación económica de los destinos turísticos, siendo la gastronomía un activo fundamental de las opciones de viaje de los turistas”, agregó.
¿Cuáles son las Experiencias en línea que puedes disfrutar en Airbnb?
Como se mencionó anteriormente, las nuevas Experiencias Online en colaboración con el CCGM buscan representar la identidad culinaria de los diferentes estados de nuestro país.
Algunas de ellas son:
- Quintana Roo: cocina caribeña mexicana.
- Michoacán: tacos de carne de puerco en salsa roja.
- Baja California: Ensalada César original.
- Yucatán: queso relleno.
- Oaxaca: mole amarillo.
- Coahuila: tortillas de harina.
- Guerrero: ceviches de Acapulco.
Según Airbnb, cada una de estas experiencias tienen un costo aproximado de entre 300 y 500 pesos. Si te interesa tomar alguna de ellas, lo único que necesitas hacer es entrar a la plataforma, revisar la fecha que te quede mejor con tu calendario y reservar.
Ahí mismo podrás revisar la lista de todos los ingredientes que necesitarás conseguir para elaborar tu platillo.
Carina Santiago te enseña a perder el miedo a cocinar mole
Carina Santiago forma parte de los anfitriones que transmitirán sus conocimientos culinarios a través de las nuevas Experiencias en línea de Airbnb. Ella es cocinera tradicional zapoteca y originaria de Teotitlán del Valle, Oaxaca.
Santiago aprendió a cocinar desde que era pequeña y cuando se casó, adquirió nuevas técnicas gracias a su suegra.
Con el paso de los años, ella y su esposo decidieron abrir un restaurante llamado Tierra Antigua, en el que comparten su pasión por la cocina y el arte textil.
Al igual que el resto de los restaurantes en México, Tierra Antigua tuvo que adoptar las medidas para combatir la pandemia del coronavirus y cerró sus puertas por un tiempo.
No obstante, eso no fue suficiente para que la oaxaqueña perdiera su pasión por compartir su cultura y tradiciones con el mundo, por lo que en su Experiencia en línea te enseñará a preparar un mole amarillo de res y un curtido de chiles para acompañar.
Oaxaca es un estado que cuente con siete diferentes moles tradicionales. La gran ventaja del amarillo es que es mucho más sencillo que el resto y se puede adaptar fácilmente de la cocina de humo a la integral.
Preparar mole puede sonar muy intimidante para todos aquellos que no tienen experiencia gastronómica, pero Santiago se asegurará de que aprendas las técnicas necesarias y termines con un platillo que te harán sentir que fue preparada por expertos.
Si te interesa tomar la Experiencia Online de Carina Santiago, puedes hacer tu reservación aquí.
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