- Redefine Meat quiere una tajada del mercado de "carne alternativa" con una impresora 3D que imita la carne de res.
- Esta impresora comenzará a comercializarse en 2021 y dará una nueva textura a los alimentos hechos a base de vegetales.
- La empresa es una de las nuevas participantes del sector, que se espera que en poco tiempo vea su auge.
La tendencia de comer filetes que realmente están hechos con vegetales va a dar un vuelco próximamente, con la producción de impresoras 3D para imitar la carne de res.
Este invento fue desarrollado por la empresa israelí Redefine Meat, que busca hacerse colocarse en la creciente industria de carne alternativa, en su momento de auge.
Los sustitutos de la carne son cada vez más populares entre los consumidores preocupados por el bienestar de los animales y el medio ambiente. Por ello, marcas como Beyond Meat, Impossible Foods y Nestlé están despegando en sus ventas (y haciendo muy felices a sus inversores en el proceso).
¿Cómo entra la carne impresa en 3D en esto?
Es fácil.
La impresora 3D de Redefine Meat imita la estructura del músculo de las vacas, explicó el CEO de la empresa, Eshchar Ben-Shitrit, a Reuters.
Con esto, espera mejorar la textura de las «carnes alternativas» que están actualmente en el mercado.
Las máquinas de la empresa podrán imprimir 20 kg por hora en un principio y más adelante hasta cientos, a un coste menor que la carne real. Se lanzarán en 2021.
«El mercado está definitivamente esperando un gran avance en términos de mejora de la textura», dijo Stacy Pyett, que dirige el programa Proteins for Life en la Wageningen University & Research de los Países Bajos.
Pyett dijo que la impresión en 3D es una tecnología que compite para mejorar la textura de la carne alternativa, pero «tener nuevas tecnologías (…), no resuelve necesariamente el problema del sabor y el gusto».
Un mercado en auge
Las ventas de carne alternativa podrían alcanzar los 140.000 millones de dólares en 2029, alrededor de 10% del mercado mundial de la carne, según Barclays.
Al sector van llegando nuevos competidores que quieren una tajada de este mercado y tienen la luz verde por parte de inversionistas que buscan alimentos sustentables.
Por ejemplo, Redefine Meat recaudó 6 millones de dólares el año pasado en una ronda de financiación liderada por CPT Capital, un inversor en Beyond Meat e Impossible Foods; Hanaco Venture Capital y el grupo avícola alemán PHW también participaron.
Con información de Reuters.
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