• De acuerdo con Fernando C√©sar, Vicepresidente de Caf√© y Bebidas en Nestl√© M√©xico, la sostenibilidad, la personalizaci√≥n y la tecnolog√≠a son las tendencias en el mercado del caf√© que marcar√°n los siguientes a√Īos.
  • Para C√©sar, el gran reto de las marcas de consumo es evolucionar a la velocidad que lo hacen las preferencias del consumidor.
  • Afirma que el mundo del caf√© est√° experimentando una era de diversidad, innovaci√≥n y cambio constante.
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El caf√© ha evolucionado de ser simplemente una bebida que tomamos en la ma√Īana para llenarnos de energ√≠a a ser un elemento central de nuestra cultura y estilo de vida.

Desde el tradicional café de olla hasta las catas de degustación, la diversidad en especialidades y la innovación en el mundo de este grano aromático nunca han sido tan emocionantes como lo son hoy en día.

A medida que entramos en una nueva era de la cultura cafetera, es de vital importancia estar al tanto de las tendencias innovadoras. El mundo se mueve tan r√°pido que es natural que los gustos de las personas lo hagan al mismo tiempo.

El gran reto de las marcas de consumo es evolucionar a la velocidad que lo hacen las preferencias del consumidor, sin perder en el camino su calidad, esencia y valor agregado. 

Sostenibilidad, personalización y tecnología, tendencias para 2024

Hasta hace unos cuantos a√Īos, el caf√© era sin√≥nimo de una bebida caliente que se toma por las ma√Īanas. Los esfuerzos de las compa√Ī√≠as por mantenerse competitivos se centraban en complacer a dicho sector.

Pero ¬Ņqu√© pasa cuando los consumidores deciden tomarlo fr√≠o, por las tardes o cuando, m√°s all√° de tomar su bebida, quieren compartirla en redes sociales?

De acuerdo con estudios realizados por Kantar en personas de entre 14 y 25 a√Īos en estados de la Rep√ļblica Mexicana, como Puebla, M√©rida, Guadalajara y Monterrey, el caf√© fr√≠o es el nuevo lenguaje en la tendencia de consumo.

Los jóvenes demandan en México nuevas especialidades elaboradas con café y combinadas con distintos ingredientes como café y chocolate, helado, caramelo, crema y galleta, lo que refleja tendencias innovadoras de consumo.

El café frío aumentó a total mercado del 2% al 4% en ocasiones de consumo de 2019 a 2023, lo cual podrá parecer poco; sin embargo, en términos estadísticos es altamente significativo y muestra un cambio importante en las tendencias de consumo. 

Un nuevo reto y una gran oportunidad para la innovación en el sector es que, hasta hace poco, el café soluble tradicional tomaba más tiempo para disolverse en agua fría y en algunas ocasiones afectaba la solubilidad.

Por otro lado, la digitalizaci√≥n desempe√Īa un papel cada vez m√°s importante en la experiencia del caf√©. Desde las aplicaciones m√≥viles que permiten a los consumidores pedir y pagar por su caf√© con anticipaci√≥n, hasta las m√°quinas de caf√© de √ļltima generaci√≥n que garantizan una consistencia perfecta en cada taza.

La innovación está transformando la forma en que interactuamos con el café en nuestra vida diaria.

Tambi√©n es importante conjugar la innovaci√≥n con la sostenibilidad y garantizar que las personas puedan tener la certeza que al disfrutar su bebida favorita est√°n promoviendo la producci√≥n de manera √©tica, aumentando la demanda de caf√©s de origen √ļnico y certificados.

En resumen, el mundo del caf√© est√° experimentando una era de diversidad, innovaci√≥n y cambio constante. Estar al tanto de las tendencias emergentes en el consumo de caf√© es fundamental para mantenerse relevante en esta industria en evoluci√≥n. Ya sea que se trate de sostenibilidad, personalizaci√≥n o tecnolog√≠a, el caf√© seguir√° siendo una parte fundamental de nuestras vidas y culturas en los pr√≥ximos a√Īos.

* Fernando C√©sar, licenciado en Econom√≠a, por el ITAM, cuenta con m√°s de 20 a√Īos de experiencia en la industria de bienes de consumo, en los que se ha especializado en las √°reas de marketing y ventas. Actualmente es Vicepresidente de Caf√© y Bebidas en Nestl√© M√©xico

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