• El pepino es una verdura baja en calorías con un alto porcentaje de agua, rico en vitaminas que te ayudará a mantenerte saludable.
  • Es gracias a su contenido de agua, que su consumo te puede ayudar para tener saciedad y no seguir comiendo de más.
  • Se trata de un alimento muy fácil de preparar y muy económico.
  • Te contamos todo lo que debes saber sobre el pepino.
 

Al comienzo de cada año, uno de los propósitos más populares es el de perder peso y llevar una vida más saludable. En el mercado existen cientos de frutas y verduras que te ayudarán a llevar una mejor dieta; sin embargo, para reducir esos kilos extras el pepino es una de tus mejores opciones. 

Gracias a su frescura, su bajo aporte calórico, su abundante agua y otras excelentes propiedades, el pepino es un aliado ideal para ponerte nuevamente en forma. 

El pepino puede ser tu mejor arma para bajar de peso

perder peso con pepino
¿Cómo perder peso con pepino? | Pixabay

Muchos expertos en nutrición coinciden en que es precisamente por su contenido de agua, que su consumo te puede ayudar a tener saciedad y a no seguir comiendo de más en este nuevo año. 

De acuerdo con la Fundación Española de Nutrición (FEN), el pepino es una hortaliza de bajo contenido calórico debido a su reducido contenido en hidratos de carbono; 100 gramos de pepino apenas aportan 12 calorías, por lo que es un gran aliado para adelgazar. 

Propiedades del pepino 

perder peso con pepino
¿Cómo perder peso con pepino? | Eroski

Según los datos de la Guía práctica de verduras de Consumer Eroski, el pepino aporta fibra, pequeñas cantidades de vitamina C, provitamina A y de vitamina E, y, en proporciones aún menores, vitaminas del grupo B tales como folatos, B1, B2 y B3. 

Además, la FEN señala que el aporte vitamínico más elevado en el pepino es el de vitamina C; el consumo de 125 gramos de esta hortaliza cubre 16% de las ingestas recomendadas. De igual manera, su piel contiene pequeñas cantidades de beta-caroteno, que es una fuente fundamental de la vitamina A, por lo que si quieres tener mayor aporte puedes comer los pepinos con todo y piel. 

¿Cómo te ayuda en la salud?

Incorporar el pepino en la dieta nos puede traer múltiples beneficios, además de la pérdida de peso. De acuerdo con la información de la Brújula de Compra de la Profeco, gracias al aporte de vitamina A del pepino, el cuerpo recibirá ayuda para tener una visión sana y mantener saludables la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Las investigaciones encontraron que los folatos, presentes en el pepino, intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico; asimismo, en la composición del pepino está presente una pequeña proporción de beta-sitosterol; un compuesto con actividad antiinflamatoria e hipoglucemiante, que también participa en la respuesta inmune. 

Por otro lado, la vitamina E interviene en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad y tiene acción antioxidante. Por su parte, la vitamina C, interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes, favorece la absorción del hierro y aumenta la resistencia frente las infecciones.

El pepino no se considera una hortaliza rica en minerales, aunque el más abundante es el potasio. En menor proporción se hallan el fósforo y el magnesio.

Existen diferentes tipos de pepino

pepinillos
¿Cómo perder peso con pepino? | Pixabay

De acuerdo con la FEN, estas son las diferentes variedades de pepinos, las cuales se clasifican en función de diversas características como su tamaño, forma y color de la piel.

  • Pepino corto o pepinillo: son pepinos pequeños, con una longitud máxima de 15 cm. Tienen piel verde con rayas de color amarillo o blanco y se utilizan para consumo en fresco o para la elaboración de encurtidos.
  • Pepino medio largo: con una longitud de 20 a 25 cm. Dentro de este grupo se diferencian dos variedades: el pepino con espinas y el de piel lisa.
  • Pepino largo: alcanzan hasta 25 cm de longitud y su piel es lisa y más o menos surcada.

De acuerdo con información del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), México es el quinto productor a nivel mundial del tipo de pepino medio largo y pepinillos para encurtir, aunque estos últimos solo representan el 10% de la producción total. 

Según  la información del Panorama Agroalimentario 2020, publicado por SIAP, en 2019, este alimento se encontró entre los productos agroalimentario más exportados, siendo Estados Unidos nuestro principal cliente.

¿Cómo elegir un buen pepino?

La Procuraduría Federal del Consumidor recomienda escoger pepinos con una piel verde más oscura, sin manchas amarillas ni defectos; al tacto debe estar firme, la textura puede variar, no obstante, la firmeza debe ser homogénea.

No elijas pepinos que tengan los extremos resecos o que presenten un color más pálido porque son los que están más maduros, secos y que ya tienen un sabor amargo.

Los pepinos pueden conservarse en refrigeración durante un periodo de tres a cinco días. Si se quieren conservar ya cortados, hay que envolverlos con plástico transparente, porque captan con facilidad los olores. Son hortalizas que no toleran bien las temperaturas extremas, por lo que no son aptos para congelar ya que se ablandaría su pulpa.

¿Cómo incorporarlo a la dieta?

pepino
¿Cómo perder peso con pepino? | Pixabay

Se puede incorporar a cualquiera de las comidas que hagas en el día, incluso lo puedes comer como una especie de botana. 

Al ser un alimento que generalmente se come crudo, lo puedes agregar a tus ensaladas, como guarnición e incluso como agua para tomar. 

A continuación te dejamos un par de recetas rápidas y fáciles de preparar con pepino, incorporadas en el recetario de la revista Cocina Fácil. 

Sopa de pepino con menta

Ingredientes

  • 1 taza de yogur griego
  • 1 taza de leche
  • 10 hojas de menta fresca
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 taza de queso feta desmoronado
  • 1 taza de pepino picado finamente sin semilla

Instrucciones

Coloca en la licuadora el yogur, la leche, el queso feta y la menta y licúa hasta obtener una mezcla homogénea, luego añade el pepino y el orégano.

Enfría en el refrigerador por una hora y sirve. Puedes decorar la sopa fría con un poco más de pepino en cubos y aceite de oliva. 

Ensalada de pepino, cebolla morada, hinojo y rábano

Ingredientes

  • 4 rábanos en rebanadas muy delgadas
  • 1/2 cebolla en tiras finas
  • 1/2 taza de brotes de betabel
  • 1 pepino
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

Utiliza un pelador y saca tiras delgadas de pepino, si te gusta la piel, también utilízala. Mezcla esas tiras junto con los demás ingredientes en un tazón y salpimenta al gusto. Acomoda en un plato y sirve.

Ahora ya sabes por qué el pepino es un gran aliado para perder kilos de más y volver a una dieta más saludable, y lo mejor, es una hortaliza muy económica. 

De acuerdo con el programa Quién es Quién en los Precios (QQP) de Profeco, en diciembre de 2020, el precio mínimo y máximo de este alimento oscila entre los 10 y 25 pesos.

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