- Chipotle está probando a Chippy, un robot que hace totopos.
- Chippy hace totopos inconsistentes para que se sientan más como si fueran hechos por una persona.
- Miso Robotics, que hizo Flippy de White Castle, también está detrás de Chippy.
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Chipotle acaba de anunciar a Chippy, un asistente de cocina de inteligencia artificial que ayudará a hacer totopos en los restaurantes donde se implemente el robot autónomo.
A pesar de sus avances tecnológicos, Chipotle no hizo que Chippy fuera absolutamente perfecto, aunque dice que podría haberlo hecho. Chipotle programó específicamente al robot para que tuviera cierta inconsistencia en los resultados con el propósito de imitar la técnica de los humanos que actualmente producen los totopos de la cadena.
«A todo el mundo le encanta encontrar un totopo con un poco más de sal o un toque extra de limón», dijo en un comunicado Nevielle Panthaky, vicepresidente culinario de Chipotle. «Para asegurarnos de no perder la humanidad detrás de nuestra experiencia culinaria, capacitamos a Chippy ampliamente para asegurarnos de que el resultado reflejase nuestro producto actual, brindando algunas variaciones sutiles en el sabor que esperan nuestros invitados».
El robot se está probando actualmente en la cocina de prueba de Chipotle en Irvine, California; y se tienen planes para que trabaje en un restaurante de California a finales de este año. La cadena continuará probando y escuchando los comentarios de los trabajadores y clientes para decidir cómo implementar Chippy en todo el país.
Chipotle se asoció con Miso Robotics para crear a Chippy. La empresa también ha trabajado con otras marcas importantes, como White Castle y Buffalo Wild Wings. Flippy es el robot que hace hamburguesas y papas fritas de la compañía que salió al mercado por primera vez por 30,000 dólares en 2020.
El modelo original podía colocar canastas en la freidora, agitar canastas en aceite y controlar el tiempo de cocción apropiado para hacer filetes de pollo y tater tots, mientras que el Flippy 2 actualizado era más pequeño y más rápido, y podía manejar artículos más especializados como aros de cebolla.
White Castle dijo que vio un impacto positivo en la prueba inicial de Flippy y ordenó una expansión de 100 robots. Buffalo Wild Wings ha probado Flippy Wings, que fue especialmente diseñado para freír alitas de pollo.
Cadenas como Chipotle, White Castle y Buffalo Wild Wings han adoptado la prueba de robots ya que la escasez de mano de obra en la industria de servicios hizo que los trabajadores fueran más difíciles de contratar y retener. Las innovaciones técnicas como Chippy y Flippy pueden eliminar algunas tareas de los trabajadores ocupados y, potencialmente, permitir que los restaurantes funcionen con menos trabajadores.
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