- Un producto orgánico es aquel vegetal, animal o derivado que se cultiva o cría con sustancias naturales, sin utilizar plaguicidas, fertilizantes artificiales, aguas residuales u otros químicos.
- En México se cultivan más de 45 alimentos orgánicos. Los productos que más se producen son el café, aguacate, cártamo, mango, chía, zarzamora, naranja, garbanzo, tomate y maíz, de acuerdo con datos de Profeco.
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En una época donde muchas personas están interesadas en cuidar y mejorar su salud, el consumo de productos orgánicos está tomando auge. Pero, ¿qué son exactamente?
Se denominan como orgánicos los productos vegetales, animales o derivados que se cultivan o crían con sustancias naturales, sin utilizar plaguicidas, fertilizantes artificiales; aguas residuales u otros químicos, según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
En este sentido, la producción de pollo orgánico significa que éste está libre de hormonas, antibióticos y colorantes artificiales; además, el alimento de las aves debe estar libre de químicos y semillas genéticamente modificadas, explica Enrique Hernández-Pons, director general de Aires del Campo.
La compañía, una de las principales del sector de alimentos orgánicos en México, también procura el bienestar de sus animales. Las aves tienen un área de libre acceso al campo y al pastoreo, y no están sujetas a condiciones de hacinamiento.
“Solamente podemos tener 6 gallinas por metro cuadrado, cuando la producción convencional puede llegar hasta 20 a 28 gallinas por metro cuadrado”, detalló Hernández-Pons.
¿Cuáles son los beneficios de consumir productos orgánicos?
El consumo de alimentos orgánicos, frente al de los de corte tradicional tienen beneficios para los consumidores, de acuerdo con información de la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM, por sus siglas en inglés).
Un producto orgánico tiene:
- Menor cantidad de agua, por lo que tiene una alta densidad de nutrientes.
- Mayor cantidad de hierro, magnesio, vitamina C y antioxidantes.
- Mejor equilibrio con aminoácidos esenciales.
En tanto, los animales criados de manera orgánica presentan:
- Mejor salud en general.
- Riesgo reducido de contraer o portar enfermedades.
- Menor cantidad de grasa.
“Con base en un estudio de mercado y consumo, el primer segmento de la población mexicana con interés de consumir alimentos orgánicos es quienes sufren de enfermedades crónicas como diabetes y obesidad”, de acuerdo con una iniciativa de ley de la diputada morenista Nancy Yadira Santiago Marcos, que busca realizar cambios a los marcos legales de las leyes de productos orgánicos.
Adicionalmente la producción orgánica promueve el comercio justo entre productores, intermediarios y consumidores, con un uso racional de los recursos naturales como el agua y la energía eléctrica, detalla la Profeco.
¿Qué tipo de alimentos orgánicos tenemos en México?
En México se cultivan más de 45 alimentos orgánicos. Los productos que más se producen son el café, aguacate, cártamo, mango; chía, zarzamora, naranja, garbanzo, tomate y maíz, según la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).
Según IFOAM, en el país:
- Más de 164,000 hectáreas de cultivo están certificadas bajo la Ley de Productos Orgánicos.
- 38,107 productores han sido certificados en cumplimiento a la Ley de Productos Orgánicos. De estos, 86% son pequeños productores que cuentan con una superficie de hasta 5 hectáreas.
México está posicionado entre los principales 20 países exportadores de productos orgánicos. 85% de su producción se vende a Estados Unidos, Alemania, Francia, Reino Unido; Canadá, Italia, Suiza y Japón, entre otros países, mientras que el 15% restante se consume internamente, indicó la Profeco.
México es uno de los principales productores de producto orgánico, pero casi no lo consume
México es el cuarto productor de alimentos orgánicos en el mundo, con cerca de 1 millón de hectáreas dedicadas exclusivamente para la siembra de productos agrícolas. El mercado de productos orgánicos creció 53% en el último trimestre de 2020 a un valor de 600 millones de dólares en todo el año, de acuerdo con Sader.
Chiapas, Oaxaca, Michoacán, Chihuahua y Nuevo León son las entidades líderes en dedicar superficie de terrenos a cultivar producto orgánico. Los primeros tres estados concentran 50% de este tipo de tierras, según datos de la Secretaría, de 2018.
Sin embargo, México no se encuentra entre los principales consumidores de productos orgánicos. Estos lugares los ocupan Estados Unidos, Alemania, Francia, China y Canadá, según el Ranking de los mayores mercados de alimentación orgánica del mundo 2020, de Statista.
“Estados Unidos se convirtió, un año más, en el principal mercado de alimentación orgánica del mundo al mover aproximadamente 49,500 millones de euros con la venta de este tipo de alimentos durante 2020. Alemania y Francia se situaron en segunda y tercera posición, respectivamente, ambos con un tamaño de mercado superior a los 12,500 millones” de euros, detalló Statista.
El reto en México es lograr que las personas consuman más productos orgánicos, detalló por su parte el director de Aires de Campo, Enrique Hernández-Pons.
“Para poder lograr que la participación de los productos orgánicos en el país sea de algo similar a lo que es la en otros países, que puede ser Alemania, Holanda, Estados Unidos, donde los productos orgánicos o naturales ya representan más de 30% de la industria de alimentos”, dijo el directivo.
Impulsar la producción orgánica también pasa por promover el comercio justo
Por la naturaleza de los alimentos orgánicos, este sector se apoya bastante de los pequeños y medianos agricultores. En gran parte, esto se debe a que el consumo y tratamiento ético de los productos —sin fertilizantes o químicos— permite a las pequeñas parcelas participar en la economía circular y sostenible.
Aires de Campo es una de las empresas que fomenta esta relación y conecta a los productores orgánicos con consumidores sustentables. Actualmente trabaja con 82 productores que representan cerca de 8,400 empleos en el campo mexicano, de los cuales 49% son hombres y 51% son mujeres.
“En las dos décadas hemos desarrollado alianzas con organizaciones como Comercio Justo México, A. C., con la que hemos logrado sumar esfuerzos para garantizar que nuestros productos cumplen con las bases de comercio justo”, dijo Latapí, vía un comunicado de prensa.
De acuerdo con la Coordinadora Estatal de Comercio Justo, entre las ventajas que tiene este esquema, además de garantizar que los alimentos orgánicos realmente lo sean, está el mantenimiento en la calidad de la producción y la seguridad de que no hay trabajo infantil. Además, hay una remuneración digna a los productores e impulso a los mercados locales.
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